上上星期去士林官邸拍玫瑰花，出門前想起好久沒吃肯德基了，正好看到數字週刊封面廣告小頁（這個廣告小頁到底叫啥？）是肯德基墨西哥莎莎霸王捲的優惠券，那就順便去士林夜市那間肯德基嚐新一下並解決午餐好了。
到那邊的時間剛好是中午餐期，只開了兩個櫃台所以有排隊現象，幸好不算太長，不過看起來這間店的人力似乎有點不夠，不知道是不是受外送業務的影響。
我點的就只有優惠券上的品項－墨西哥莎莎霸王捲加上換成大杯冰紅茶的飲料一杯，總共95元。不過先不急著講霸王捲，先提一下這間店的裝潢吧。
大概是我太久沒來這間店了，沒想到整體裝潢改得跟以前差好多！弄得真的很窗明几淨，雖不是說以前就很糟，但現在看起來更有質感，連椅子也不再是以前那種塑膠製的硬座椅，而改成軟墊椅，有些座位還是沙發，倒有點身處比較明亮的咖啡店的感覺了。不過我對於部份使用紅色做為牆面、天花板的主色比較有意見，畢竟紅色的壓迫感比較大，容易給人壓力，我個人是不怎麼喜歡啦。
廁所也裝潢得很不一樣了（但我沒拍），看起來比捷運站還高級不少，不比百貨公司差，看來去年起花大錢整修門市成效還不差嘛。
好啦，開始談霸王捲了。
這是墨西哥莎莎霸王捲的完整圖。
整體而言，我認為這個產品算不錯。莎莎醬的酸正好可以平衡咔啦雞腿排的辣，配上洋蔥與生菜，除了增強營養外，也可以清爽些。倒是餅皮我覺得厚度是還可以，但口感似乎可以再脆一點，個人感覺會比較好。至於玉米片，老實說，沒什麼很明顯的感覺，吃過就忘了，但至少不難吃，不然我一定記得味道的。
就速食店產品來說，這個霸王捲可以拿80分。可是呢，我吃到的這個霸王捲，我大概只能給60分。為什麼呢？
除了餅皮可以再脆一點之外，同時也不夠熱，這讓餅皮吃起來更沒勁。但這還不是最大的問題，最大的問題是：咔啦雞腿排太辣、肉汁不夠多，以及幾乎沒有鱗片。
接下來我承認是我的挑剔，未免有點囉唆嘮叨，而且會出現一些肯德基專有名詞，如果不想看，可以直接離開了.... XD
太辣的問題，主要是因為醃雞時辣粉沒有調勻，這點有可能是因為倒粉時沒順便攪和所致。這個問題會造成有的雞太辣，有的味道不足，遇到對辣味敏感的人如我，差一些就差很多，而且味道不勻本就不該，這影響的還不只辣味，也會影響其他味道，算是滿嚴重的問題。也可能是因為沒按規定的量加辣粉，可是一樣不應該犯這種錯。也就是說，味道有差異，不管是不是辣味有差異，都是不允許的。
再來就是肉汁不夠多的問題。這個問題比較複雜，可能原料的肉偏乾，也可能是烹調過程中肉汁流失，而這可能跟油溫、炸的時間與裹粉裹得好不好有關。姑且相信肉本身肉汁夠多，而油溫炸鍋會顯示出來，炸的設定時間一到，炸鍋也會有鬧鐘警告，似乎也不太容易出錯，那麼可能就是因為第三個原因造成的－炸粉沒裹好。
先說明鱗片是什麼。吃咔啦炸雞時，外層炸粉是不是會有很多一片片小片的炸粉片，很像魚鱗被掀起來的樣子？那個就是鱗片，基本上是用來增加脆度口感，同時可以檢查炸粉有沒有裹好、炸粉的品質好不好。鱗片多且完整，除了表示裹粉的程序步驟沒問題外，也表示炸粉的品質是好的。這邊所說的炸粉品質不是有沒有壞掉（炸粉哪有這麼容易壞），而是有沒有太溼，太溼的炸粉是裹不出鱗片的。
看照片就知道，這個咔啦雞腿排幾乎是沒有鱗片的，如果不是炸粉太溼，不然就是程序步驟出問題。我個人傾向應該是程序步驟的問題，一來點餐時就看到人力似乎有點不足，二來餐期時Ｋ區（廚房）的壓力相當大，如果沒辦法事先做好一批成品，很有可能會因為趕工而犧牲掉些許品質。（所以儘量避免在餐期最忙時去吃速食，有可能吃到事先預備的，或是來不及出餐要等很久，拿到的可能還是品質略差的！）
雖說我個人比較喜歡薄皮嫩雞，咔啦雞腿排沒有鱗片導致口感沒什麼咔啦咔啦的對我沒啥影響，但這並不表示可以容許品質有所誤差。畢竟客人的口味無法預知，要是換做另一個吃咔啦炸雞一定要咔啦咔啦的客人，不就要被客訴了嗎？對連鎖餐廳來說，品質的一致性是最重要的，客人並不想到不同分店吃東西，竟然得靠運氣去買到品質一致的產品啊！
這就是為什麼雖然我給墨西哥莎莎霸王捲這個產品的整體評價不差，但卻對入我口的這個霸王捲評價沒那麼好的原因。不過這僅限於被我吃掉的這個霸王捲啦，並不及於其他品質正常的霸王捲就是，大家要吃還是可以點來吃的喔！
單點：85元
套餐：135元（霸王捲*1+中薯*1+中可*1）
ＸＬ套餐：159元（霸王捲*1+炸雞*1+中薯*1+中可*1）
優惠券：95元（霸王捲*1+中可*1）（使用期限至3/20，可於官網上列印）
最後一定要聲明，本篇食記理所當然沒有收受任何各種酬勞，絕非製入性行銷、業配廣編稿，該肯德基分店也沒有免費招待，所花的95元新台幣都是我自己的，使用的優惠券是數字週刊附贈的。還有，之所以我會知道一些肯德基內部術語，是因為我曾經是肯德基員工，但離職已久，當初也不是在台北區的分店，與該分店並無瓜葛，與之前的同事也沒有再連絡了。這樣算揭露得夠詳細了吧？請別找我麻煩，再要我露，我就只能脫內褲了....
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